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Be My Valentine

Cupcakes garnis de fruits raffinés, à la farine de konjac.
8
cupcakes
120
Minutes

Normal

Ingrédients

Pour la pâte :
  • 150g d'amandes moulues
  • 3 œufs
  • 50g d'érythritol en poudre
  • 2g de Roooaaar Konjak
  • 20g de fraises lyophilisées
  • 1 cc de zeste de citron
Pour la garniture des cupcakes :
  • 150g de fromage blanc maigre
  • 50g de mascarpone
  • 15g d'érythritol
  • 10g de framboises lyophilisées
Pour le glaçage :
  • 1 blanc d'œuf (environ 30g)
  • 150g d'érythritol en poudre
  • 20g de fraises lyophilisées

Recette

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1
Mélanger les amandes moulues avec la farine de konjac.
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2
Ajouter ensuite 3 œufs dans un grand bol et les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
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3
Une fois que la masse d'œufs a doublé, ajouter progressivement l'érythritol en poudre.
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4
Zester ensuite un citron non traité dans la masse d'œufs.
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5
Broyer les fraises lyophilisées en une fine poudre.
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6
Mélanger la poudre de fraise avec les amandes moulues.
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7
Incorporer délicatement le mélange d'amandes dans la masse d'œufs pour ne pas faire sortir l'air.
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8
Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire à 180 degrés Celsius (chaleur haute et basse) pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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9
Pour la garniture des cupcakes, réduire les framboises en poudre au préalable et les mélanger avec le mascarpone, l'érythritol et le fromage blanc maigre.
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10
Évider le milieu des muffins refroidis avec un vide-pomme.
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11
Mettre la garniture de mascarpone dans une poche à douille et remplir les muffins.
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12
Pour le glaçage, battre un blanc d'œuf en neige ferme et ajouter progressivement l'érythritol en poudre. Broyer à nouveau les fraises lyophilisées en poudre et les incorporer au glaçage pour obtenir une belle couleur rose.
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13
Remplir le glaçage dans une poche à douille et former une coupole sur les cupcakes. Garnir les cupcakes avec plus de poudre de fruits ou des fruits frais de votre choix, selon vos goûts.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
844
Energie (kcal)
202
Graisse
14.5g
Glucides
5.75g
Fibre
2g
Protéines
10.6g
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