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Éclat aux Baies

Gâteau aux baies fruité avec une base moelleuse de konjac
1
Gâteau
120
Minutes

Difficile

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 90g de farine de soja
  • 70g de farine d'amande
  • 10g de Roooaaar Konjak
  • 150g d'erythritol en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 5g de poudre à lever crème de tartre
Pour la crème :
  • 400g de fromage blanc maigre
  • 200g de mascarpone
  • 50g de framboises lyophilisées
  • 30g d'Érythritol en poudre Roooaaar
Optionnel :
  • 200g de confiture de baies

Recette

1.
Casser les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
2.
Ajouter maintenant l'érythritol en poudre et mélanger.
3.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger.
4.
Tamiser délicatement le mélange de farines dans la masse d'œufs pour éviter les grumeaux.
5.
Incorporer doucement le tout pour obtenir une pâte aérée.
6.
Verser la pâte dans un moule à gâteau haut et cuire pendant 40 minutes à 160 degrés Celsius dans un four préchauffé.
7.
Pour la crème, réduire en poudre 50g de framboises lyophilisées.
8.
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, l'érythritol en poudre et la poudre de framboise jusqu'à obtenir une masse lisse, puis réfrigérer.
9.
Retirer le gâteau du moule après le temps de cuisson et le laisser refroidir complètement.
10.
Utiliser un découpe-torte pour diviser le gâteau en couches égales.
11.
Étaler la crème de fromage blanc et mascarpone sur les bases de gâteau. Selon les goûts, le gâteau peut être agrémenté de confiture de baies.
12.
Finalement, garnir le gâteau avec des baies au choix et le conserver dans un endroit frais jusqu'au service.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)
1216
Energie (kcal)
291
Graisse
17.6g
Glucides
9g
Fibre
8.1g
Protéines
22.3g
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