Lasagne au konjac et à la citrouille

Lasagne à la citrouille nourrissante avec des feuilles de soja et de farine de konjac

6
portions

120
Minutes

Difficile

Ingrédients

Pour 8 feuilles de lasagne :

100g de farine de soja
80g de yaourt de soja non sucré
5g de Roooaaar Konjak
Une pincée de sel
Un œuf (environ 65g)
5ml d'huile d'olive native

Pour la sauce à la citrouille et à la tomate :

800g de tomates passées
700g de citrouille Hokkaido
400g de crème fraîche
250g de mozzarella
250ml de bouillon de légumes
70g de tomates cocktail fraîches
1 cuillère à soupe bombée de pâte de tomate (environ 15g)
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (environ 3 cm)
20ml d'huile d'olive
20g de graines de citrouille
20g de pignons de pin
10g d'érythritol
2 c.à.c. de curry en poudre
5g de muscade
Sel et poivre
2 branches de persil frais
Ciboulette fraîche

Recette

Préparation des plaques de lasagne : Mettre tous les ingrédients dans un saladier et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme avec un batteur.

Astuce : Si la pâte est encore trop humide, ajouter un peu plus de farine de soja.

Former une boule de pâte.

Étaler finement sur un plan de travail saupoudré de farine de soja.

Ensuite, découper dans la forme désirée avec un emporte-pièce rectangulaire ou un couteau. Placer les plaques de lasagne sur une assiette et réfrigérer jusqu'au moment du dressage.

Astuce : Retourner la pâte de temps en temps avec une spatule, et la saupoudrer de farine, sinon la pâte collera au plan de travail.

Préparation de la sauce à la citrouille : éplucher les oignons, l'ail et le gingembre et les couper en petits dés.

Couper la citrouille en deux, enlever les graines avec une cuillère et la couper en petits dés.

Couper les tomates en petites tranches et les mettre de côté.

Couper la mozzarella en tranches à l'avance.

Mariner ensuite avec de l'huile d'olive, de la ciboulette, du persil, du sel, du poivre, et un peu d'ail. Laisser reposer à température ambiante.

Dans une grande marmite, faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la citrouille, mélanger brièvement, et déglacer avec les tomates passées. Laisser mijoter avec le couvercle.

Après 3-4 minutes, ajouter le gingembre, le curry en poudre, la muscade, le sel et le poivre. Pour la fraîcheur, ajouter un peu de persil.

Après encore 5 minutes, verser progressivement le bouillon de légumes et laisser mijoter avec le couvercle jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et la consistance bien crémeuse.

En fin de cuisson, incorporer un peu de pâte de tomates et 10g d'érythritol pour une note légèrement sucrée.

Quand la citrouille est assez tendre, la sauce peut être légèrement mixée avec un mixeur plongeant. (Ne pas mixer complètement si vous préférez une texture avec morceaux.)

Avant de monter les couches, ajouter les tomates fraîches à la sauce.

Monter la lasagne en alternant sauce à la citrouille, crème fraîche et feuillets de lasagne.

Pour finir, répartir la mozzarella marinée sur la lasagne et parsemer de graines de citrouille et pignons de pin. 21) Couvrir la lasagne de papier d'aluminium et cuire à 190 degrés pendant 40 minutes. Une fois le temps écoulé, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Valeurs moyennes par portion

Energie (kJ)

2437

Energie (kcal)

583

Graisse

41.5g

Glucides

26g

Fibre

9.5g

Protéines

24g

Lasagne au konjac et à la citrouille

Ingrédients

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